フランス風キャラメルりんごのタルト・タタン（6切れ）

オーブンを205℃（400°F）に予熱し、直径約25cmのオーブン対応フライパンを用意します。パイ生地を包装の説明どおり解凍します。

りんご4～5個の皮と芯を除き、それぞれ4等分します。

フライパンに砂糖を広げて水90mLを加え、中火で約5～7分加熱して薄い琥珀色のキャラメルにします。

バター56gを注意して溶かし、りんごを加えて中火で約15分ときどき返しながら濃い琥珀色にします。熱い砂糖の飛び散りに注意します。

火を止め、りんごの丸い面を下に向けて円形に並べます。パイ生地を直径約28cmに広げてかぶせ、縁をりんごの内側に折り込みます。

フライパンの下に縁のある天板を置き、35～40分、パイ生地が濃いきつね色になるまで焼きます。

網の上で15分（鋳鉄製なら最大30分）冷まし、オーブンミトンを着けて縁のある皿に注意して返します。熱いキャラメルに注意します。