ベシャメルとハム・グリュイエールのクロックムッシュ

オーブンを200°Cに予熱する。加熱済みハム120gを用意し、チーズ160gをおろして半分を中身、半分を上面用にする。

鍋でバター22gを中弱火で溶かし、小麦粉22gを加えて1～2分混ぜる。牛乳180mlを少しずつ入れ3～5分混ぜながらとろみをつけ、ナツメグ0.5gと塩1gを加える。

パン4枚の内側にマスタード15gを塗り、ベシャメルの半量、ハム120g、チーズ80gを2つに分けて挟む。残りのバター8gを外側に塗る。

フライパンを中火で温め、サンドイッチを片面2～3分ずつこんがり焼く。天板に移し、残りのベシャメルとチーズ80gを上にのせる。

200°Cで8～12分焼き、中まで熱くチーズが溶けたら取り出す。焼き色が足りなければ目を離さずグリルで1～2分追加し、2人分として熱いうちに出す。