バナナとオートミールのふんわりパンケーキ

手と調理器具を洗います。卵2個の卵黄と卵白を別々のボウルに分け、皮をむいたバナナ100gを切ります。

ミキサーにバナナ100g、オーツ100g、オーツミルク125ml、卵黄2個、ベーキングパウダー8g、バニラ1mlを入れ、大きな塊がなくなるまで混ぜます。

油の付いていないボウルで卵白2個分を角が立つまで泡立てます。3分の1を生地に混ぜ、残りはへらでやさしく折り込みます。生卵に触れた手と器具は再び洗います。

焦げ付きにくいフライパンを弱めの中火で温め、油5mlを少しずつ薄く塗ります。1枚につき生地大さじ約2杯を流し、片面2〜3分、裏返して1〜2分焼きます。中心が生焼けでなく、食品温度計で71℃に達したことを確認します。残りも焼いて約8枚作り、すぐに出します。