フィリピン風ココアもち米粥チャンポラード

乾燥もち米200gを数回洗って水切りする。深鍋で水800mlを沸かして米を入れ、底に付かないよう混ぜながら10分煮る。

ココア45gを残りのぬるい水150mlで溶き鍋に加える。弱火で15～20分こまめに混ぜ、もち米の芯まで柔らかく煮る。

砂糖90gと塩1gを加えて3～5分煮詰め、ゆっくり流れる濃さにする。固すぎれば水を大さじ1ずつ足し、米に芯がないか確認する。

4杯に分け牛乳100mlを各25mlずつかける。熱すぎる粥は冷まして食べ、残りは浅い容器で2時間以内に4°C以下へ冷蔵する。