フィリピン風ミルクと卵のパンデサル（20個）

大きなボウルで小麦粉500g、インスタントイースト小さじ2、砂糖1/4カップ、塩小さじ1を混ぜます。

ぬるい牛乳約300ml、油60ml、卵1個を加え、ヘラで粗い生地にまとめます。

手で12～15分、またはドウフックで約12分こねて、なめらかで弾力ある生地にします。粉を追加しすぎないようにします。

生地を丸めて薄く油を塗ったボウルに入れて覆い、暖かい所で約60分または倍になるまで一次発酵させます。

発酵した生地を軽く押してガスを抜き、20等分して丸め、浅い皿にパン粉1カップを広げます。

それぞれにパン粉を均等にまぶし、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。

湿らせた布をかけて約30分またはほぼ倍になるまで二次発酵させ、その間にオーブンを180℃に予熱します。

180℃のオーブンで20～25分、表面がきつね色で中まで焼けるまで焼きます。オーブン差を考慮し早めに確認し、必要なら天板を回します。

焼けたら網に取って少し冷まして出します。生の生地は食べず、完全に冷めたパンを密閉し、できれば2日以内に食べるか冷凍します。