エチオピア風赤レンズ豆のミシルワット

赤レンズ豆300gを冷水で2～3回洗い、小石や異物を除きます。

玉ねぎ6個とにんにく4片を細かく刻み、生姜大さじ2を刻みます。

鍋で油大さじ2を熱し、玉ねぎを中火で8～10分、柔らかく薄いきつね色になるまで炒めます。

にんにく、生姜、ベルベレ小さじ4を加えて1分炒め、トマトペースト大さじ3とローリエを加えてさらに1分炒めます。

豆と水960mlを加えて沸かし、蓋をして弱火で20～25分とろみが出るまで煮て、時々混ぜます。

豆が十分柔らかくなったらローリエを取り、塩小さじ1で調味し、濃すぎれば少量の湯を加えます。

好みでクラントロの葉4枚を刻んで混ぜ、6つの器に分けます。