エジプト風スパイス牛ひき肉のピタ・ハワウシ（12個）

オーブンを200℃に予熱し、大きな天板を用意します。

コリアンダー・オールスパイス・パプリカ・黒こしょう各小さじ1、クミン小さじ1/2、カルダモン小さじ3/4、シナモン小さじ1/4を混ぜます。

玉ねぎ1個、にんにく2片、緑パプリカ1個、好みで種を取ったハラペーニョ1個、パセリ14gを細かく刻み、ざるで余分な水気を押して切ります。

水気を切った野菜に牛ひき肉900g、トマトペースト大さじ3、塩小さじ1とスパイスを混ぜます。生肉を扱った手や器具は洗います。

ピタパン6枚を半分に切って12個の袋を作り、肉だねを12等分してそれぞれ薄く均一に広げます。

オリーブ油大さじ1を天板とピタの表面に薄く分けて塗り、重ならないように並べます。

200℃で15分焼き、慎重に裏返してさらに5～10分焼きます。牛ひき肉の具の最も厚い部分が71℃以上か温度計で確認します。

ピタが香ばしく具が中まで火が通ったらすぐに出します。残りは浅い容器で2時間以内に冷蔵し3～4日以内に食べ、再加熱時は具の中心を74℃まで温めます。