オーブン焼き鶏肉と玉ねぎのシャワルマピタ（6人分）

クミン・ターメリック・コリアンダー・ガーリック・パプリカ各大さじ3/4、クローブとカイエン各小さじ1/2を混ぜます。

鶏もも肉8枚の水気を拭いて一口大に切り、塩小さじ3/4を均等にまぶします。

鶏肉にスパイスを絡め、薄切り玉ねぎ1個、レモン1個の果汁、オリーブ油1/3カップを加えて混ぜます。

任意で覆いをして冷蔵庫で約3時間漬けます。時間がなければ省略できます。生の鶏肉を室温で長く漬けないでください。

オーブンを220℃に予熱し、大きな天板に味付けした鶏肉と玉ねぎを重ならないよう一層に広げます。

約25～30分焼き、25分ごろから確認します。最も厚い鶏肉の中心が温度計で74℃以上になったか確かめ、不足ならさらに焼きます。

焼き色を増やす場合は上火を1分以内だけ使い、そばで見守ります。生鶏肉に触れた器具は洗います。

付け合わせを使う場合はピタ6枚を温め、ルッコラ60g、トマト1個、きゅうり1本、ピクルス60gを洗って食べやすく切ります。

焼いた鶏肉と玉ねぎを6枚のピタに分け、好みで野菜と1人分大さじ1のタヒニソースを加え、すぐ食べます。

残った加熱済み鶏肉は2時間以内に浅い容器に入れて冷蔵し、3～4日以内に食べ、再加熱は中心74℃まで行います。野菜とソースは別々に冷蔵します。