卵なしのココアミルクプリン

鍋に砂糖35g、ココア20g、コーンスターチ26g、塩0.5gを入れ泡立て器で混ぜます。泡立て器と耐熱カップ3個を用意します。

冷たい殺菌済み牛乳400mlを3回に分けて加え、ダマがなくなるまで混ぜます。

中弱火で鍋底をこするように絶えず混ぜ、約6〜8分加熱します。大きな泡がゆっくり出てヘラに厚く付くようになったら、さらに1分混ぜて加熱します。火が強いと焦げます。

火を止めてバニラエッセンス2mlを混ぜ、耐熱カップ3個に分けます。熱い時は柔らかくても、冷やすとさらに固まります。

湯気が落ち着いたらふたをして4℃以下で1時間以上冷やします。調理から2時間以内に必ず冷蔵し、冷たくして出します。