卵トースト

手を洗い、清潔な器で卵1個、牛乳15ml、塩0.5gを混ぜる。生卵に触れた手と器具を洗う。

食パン2枚をトースターまたは乾いたフライパンで計2～3分、きつね色に焼く。焦げないよう注意する。

油5mlを中弱火で熱して卵液を加え、へらで混ぜながら3～4分、液状部分が残らないまで炒める。温度計を使う場合は中心71°C以上を確認する。

焼いた食パンに熱い卵を挟み半分に切ってすぐ出す。卵トーストを長時間常温に置かない。