東欧風じゃがいもチーズのピエロギ（約60個）

じゃがいも900gをむき、水に浸して約25分、フォークがすっと通るまでゆでます。

湯切りして5分冷まし、つぶして塩小さじ1/2、溶かしバター28g、クリームチーズ57g、モッツァレラ約85gを混ぜ、冷ましておきます。

ボウルでぬるま湯240ml、牛乳60ml、サワークリーム大さじ2、油大さじ3、卵1個、塩小さじ1と1/2を混ぜます。

小麦粉約500gを少しずつ加え、生地が扱えるようになったら2～3分だけこねて覆い、30分休ませます。

生地を半分に分け片方は覆っておき、もう片方を約3mmに伸ばして直径7.5cmの円形に抜き、切れ端は再利用します。

生地の円形1枚に具を約大さじ1/2のせ、縁を汚さず半月形に折り、2回しっかり押さえて閉じます。残りも繰り返します。

別のフライパンでベーコン340gを刻んでカリッと十分に焼き、バター約84gを溶かしてトッピングを作ります。

大鍋にたっぷりの湯と塩大さじ1を入れて沸かし、ピエロギを数個ずつ入れます。浮き上がって再沸騰したらさらに約2分、生地まで火を通します。

すくい上げたピエロギに少量ずつベーコンバターを絡め、1人約5個の12人分に分けます。好みでサワークリームを添えます。