きゅうりとコーンの和風ポテトサラダ

じゃがいも500gを皮をむき3cm角に切って水からゆで、沸騰後12～15分、串が通るまで加熱して水を切る。

卵2個を沸騰後10～12分ゆでて固ゆでにし、冷まして刻む。きゅうりとにんじんを薄切りにし塩1gを振って5分置き水気を絞る。

温かいじゃがいもをつぶして酢10ml、残りの塩2g、こしょう0.5gを混ぜ、湯気がなくなるまで冷ます。熱いままマヨネーズを入れない。

冷めた芋にきゅうり、にんじん、加熱済みコーン80g、固ゆで卵、マヨネーズ100gを混ぜる。4°C以下で30分冷やし4人分に分ける。