カリカリ豆腐と大根なますのバインミー

にんじん160gと大根160gを洗って細切りにする。米酢80ml、水80ml、砂糖22g、塩3gを混ぜて野菜を浸し、冷蔵庫で30分漬ける。

豆腐400gの水気を取り1cm厚に切る。しょうゆ25ml、刻んだにんにく10g、ライム汁15mlに10分漬ける。きゅうり140gを洗って薄切りにする。

フライパンで油25mlを中強火に熱し豆腐を両面各4～5分、中まで熱くこんがり焼く。バゲット4本を割りオーブンかトースターで3分温める。

マヨネーズ70gとシラチャー20gを混ぜ、バゲット4本に分けて塗る。豆腐、水気を切った甘酢漬け、きゅうり、洗ったパクチー30gを分けて詰め、すぐ食べる。