ココナッツとパイナップルのライスプディング

手を洗い、米90gを2〜3回洗って水気を切ります。皮と芯を取ったパイナップル120gを1cm角に切ります。ココナッツミルク缶をよく振ります。

厚手の鍋に米と水300mlを入れ、中火で約3分かけて沸騰させ、弱火で時々混ぜながら10分煮ます。

ココナッツミルク250ml、砂糖20g、塩0.5gを加え、弱火で22〜25分煮ます。3分ごとに鍋底から混ぜ、米に硬い芯がなくなり、ゆるいクリーム状になるまで煮ます。

バニラ2mlとパイナップル120gを加え、弱火でさらに2分煮ます。3皿に分けて温かいうちに食べ、米を室温に放置しないでください。