中華風トマトと十分に加熱した卵の麺スープ

トマト350gを洗って一口大に切り、にんにく10gを刻み、青ねぎ35gの白い部分と緑の部分を分ける。卵2個を清潔な器で溶く。

油15mlを中火で熱しにんにくと青ねぎの白い部分を30秒炒め、トマトを4～5分炒めて柔らかくする。だし800ml、しょうゆ12ml、塩2gを入れて沸かす。

別鍋で乾燥小麦麺150gを袋の表示通り、芯がなくなるまでゆでて2杯に分ける。トマトスープを中火でさらに3分煮る。

煮立ったスープに溶き卵を細く流し入れ2～3分、すべての卵が液状でなく完全に固まるまで煮る。ごま油5mlと青ねぎの緑部分を加え、2杯の麺に注ぐ。