中華風トマトと卵の炒め物（4人分）

トマトの芯を取り約8等分に切り、しょうが薄切り5枚を千切りにする。

卵4個と卵用の塩小さじ1/2をよく溶く。

コーンスターチ大さじ1と水大さじ4を混ぜる。

フライパンを強火で熱し、油大さじ1を入れる。卵を軽く混ぜ、固まり始めたら清潔な皿に移す。後で十分に加熱する。

同じフライパンに残りの油大さじ1、しょうが、トマト、水大さじ3、残りの塩小さじ1/2、ブラウンシュガー大さじ2を入れ、中強火で約3分炒める。

とろみ液を混ぜ直して少しずつ加え、卵を戻す。卵が完全に固まり、中心が71℃になるまで加熱する。

火を止め、ケチャップ大さじ2を混ぜてすぐに出す。