にんじんとひよこ豆のクミン入りフリッター

手と野菜を洗います。にんじんを細かくおろして水気をしっかり絞り、パプリカとエシャロットを刻みます。きゅうりもすりおろして水気を切ります。

ひよこ豆の水気を切ってフォークで粗くつぶし、にんじん、パプリカ、エシャロット、にんにく、しょうが、レモンの皮、クミン、ガラムマサラを混ぜます。

卵1個と薄力粉25gを混ぜてまとまる生地を作り、約8等分して厚さ1cmの平たい円形にします。

大きなフライパンに油20mlを2回分に分けて中火で焼きます。片面約4分ずつ焼き、卵を含む中心部までしっかり固まり、両面がきつね色になったら取り出します。

水気を切ったきゅうり80gとヨーグルト100gを混ぜてソースにし、フリッターとすぐに盛りつけます。