いんげんのレモンバター・アーモンド和え

いんげん420gの筋や端を取り洗う。塩2gを入れた熱湯で4～5分、適度な歯応えが残るまでゆでる。

いんげんを冷水で冷やして水気を切る。アーモンド50gを中弱火で2～3分、薄いきつね色まで炒って取り出す。

同じ鍋でバター35gを溶かし、にんにく7gを30秒炒める。火を少し弱め、はねに注意してレモン汁20mlを加える。

いんげん、残りの塩1g、こしょう0.5gを1～2分炒めて熱くし、食べる直前にアーモンドを混ぜ4皿に分ける。