卵1個で作るブラジル風タピオカチーズパン16個

オーブンを200°Cに予熱し、天板に油5mlを薄く塗る。耐熱ボウルにタピオカでんぷん250gを入れる。

牛乳200ml、バター60g、塩3gを中火で沸騰直前まで温め、でんぷんに注いでよく混ぜる。粉がなくなったら5～8分冷ます。

卵1個を溶いて冷ました生地に少しずつ混ぜ、パルメザン100gを加えて均一な粘りのある生地にする。生地を生で味見しない。

濡らしたスプーンで16個に分け、3cm以上間隔を空ける。200°Cで22～30分、膨らんで黄金色になり中まで焼けたら取り出し5分休ませ、1人4個ずつ出す。