ブラジル風ミニ・パルメザンとタピオカのチーズパン20個

オーブンを220°C（ファン付き200°C）に予熱し天板に紙を敷く。卵2個を別の器に割り、パルメザン110gを細かく削る。

鍋で牛乳250ml、バター100g、塩4gを中火でひと煮立ちさせる。火を止め、タピオカ粉300gを一度に入れて木べらで手早く混ぜる。

生地を約10分、熱すぎない程度に冷ます。卵2個を1個ずつよく混ぜ、パルメザン110gを加えて均一にする。少しべたついてもよい。

油を薄く塗ったスプーン2本で20個に分け、4cm以上の間隔で並べる。220°Cで25～30分、膨らんで色づき中に生地が残らなくなるまで焼く。

焼き上がったら3～5分冷まし、1人2個ずつ出す。中の熱いチーズでやけどしないよう注意する。