ブラックビーンズとコーンとパプリカのケサディーヤ

手を洗い、赤パプリカを流水で洗って5mm角に切ります。豆は洗って水を切り、コーンもよく水切りします。

中火のフライパンに油10mlを入れ、パプリカを2分炒めます。豆、コーン、クミンを加えさらに2分炒め、火を止めてライム果汁を混ぜます。

トルティーヤ2枚の片側半分に具を均等に広げ、それぞれチーズ30gをのせます。端を約1cm空けて半分に折ります。

油を足さず中弱火のフライパンで1枚ずつ片面約3分ずつ計6分、チーズが溶けて表面がきつね色になるまで焼きます。2枚目も同様に焼き、半分に切ってすぐに食べます。