ベリーと生クリームのパブロバ8切れ

オーブンを177℃に予熱し天板にオーブンシートを敷きます。ボウルと泡立て器の油分を除いて卵を分けます。

卵白4個分を中高速で約5分泡立て、柔らかい角を立てます。

砂糖200gを2回に分けて加え各30秒泡立て、さらに高速で約2分、つやのある固い角が立つまで泡立てます。

バニラ小さじ1を入れ1分泡立て、クリームオブターター小さじ1/2とコーンスターチ小さじ1をへらで優しく混ぜます。

メレンゲを紙の上で直径20～23cmに丸く広げ、縁を高くして中央にクリーム用のくぼみを作ります。

オーブンに入れたらすぐ93℃に下げて約90分、表面と底が固く乾くまで焼き、必要なら延長します。

オーブンを止め、扉を閉じたまま中で完全に冷まします。冷める前にクリームをのせないでください。

冷たいボウルで生クリーム240mlを柔らかな角が立つまで泡立て、洗ったベリー250gを切ります。

冷ましたメレンゲに生クリームとベリーをのせ8切れにしてすぐ出します。飾った後の残りは冷蔵し、できるだけ当日中に食べます。