アンチョビとケッパー・オリーブのプッタネスカ

玉ねぎとにんにくを刻み、アンチョビを細かく切る。オリーブの種を確認し、ケッパーを洗って水を切る。

フライパンで油を中弱火に熱し玉ねぎを6分炒める。にんにく、唐辛子、アンチョビを加えて1分香りを出す。

トマト、オリーブ、ケッパーを入れ、弱火で12～15分とろみが出るまで煮る。塩気が強いので味見してから調味する。

スパゲッティ300gを表示通りにゆで、ゆで汁100mlを取る。ソースと和え、必要ならゆで汁で調整し、パセリを散らして4人分にする。