アメリカ風キャロットケーキのクリームチーズカップケーキ（12個）

オーブンを177℃に予熱し、12穴のマフィン型に紙カップ12枚を敷きます。

大きなボウルで中力粉166g、ベーキングパウダー小さじ1、重曹小さじ1/2、生地用塩小さじ1/2、シナモン小さじ1、ジンジャー小さじ3/4、ナツメグ小さじ1/4を混ぜます。

別のボウルで油120ml、ブラウンシュガー200g、卵2個、無糖アップルソース80g、生地用バニラ小さじ1を混ぜます。

にんじん200gをすりおろして軽く刻み、液体材料に混ぜてから粉類に加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜます。

生地を12個の紙カップにそれぞれ約3/4の高さまで入れ、膨らむ余地を残します。

177℃で21～23分焼き、中心に竹串を刺して生の生地が付かないことを確認し、網に移して完全に冷まします。

クリームチーズ224gと柔らかい無塩バター113gを混ぜ、粉糖360g、フロスティング用バニラ小さじ1、塩小さじ1/8を加えて滑らかに泡立て、冷蔵して少し固めます。

カップケーキが完全に冷めたらクリームチーズフロスティングを12個に均等に塗ります。温かいうちに塗らないでください。

クリームチーズ入りなので、完成後は室温に長く置かず2時間以内に4℃以下で冷蔵し、3～4日以内に食べます。