The Best Soft Pretzel Recipe 公式動画
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公式料理動画 · Preppy Kitchen · YOUTUBE重曹湯にくぐらせる自家製ソフトプレッツェル8個
生地を約30～40分発酵させて8個に成形し、重曹入りの湯に30秒浸して焼く、もっちりしたソフトプレッツェルです。
材料
人分: 8 · 材料を確認
作り方
- 01
ボウルに約41～43℃の水360ml、砂糖大さじ1、イースト7gを混ぜ、小麦粉120g、バター大さじ2、塩小さじ1を加えます。
- 02
残りの小麦粉360gを少しずつ加え約10分こねます。べたつく場合は最大30g追加し、弾力のある生地にします。
- 03
生地を薄く油を塗ったボウルに入れて覆い、暖かい場所で約30～40分、ほぼ2倍になるまで発酵させます。
- 04
生地を8等分し、各56～61cmのひも状に伸ばしてU字にし、両端を一度ねじって下へ折り、プレッツェル形にします。
- 05
オーブンを230℃に予熱します。大鍋で水2.4Lを沸かし、泡立ちに注意して食用重曹250gを少しずつ加え、生地を1～2個ずつ30秒ゆでて取り出します。
- 06
重曹湯に浸した生地をシートを敷いた天板へ移し、好みで卵1個と水小さじ1を混ぜて塗り、粗塩約小さじ2を散らします。
- 07
230℃で約12分、濃いきつね色になるまで焼き、天板で数分冷まします。
- 08
8個を温かいうちに出します。完全に冷めたら密閉保存し、後で食べる際は十分に温めます。
調理前の確認
小麦粉とバターには小麦・乳が含まれ、卵液を使えば卵も含まれます。生の小麦粉生地を食べないでください。熱い重曹湯は泡立ち火傷の危険があるため子どもに扱わせず、苛性ソーダで代用しないでください。原作者は密閉して室温で最長3日、または冷凍保存を案内しています。清潔に冷まして保存します。
Allergens: wheat (flour), milk (butter), egg (if optional egg wash used)
画像・出典
料理写真の代わりにイラストを表示しています。
