一晩冷蔵できるクリームチーズシナモンロール12個

43℃に温めた牛乳に砂糖133gのうち大さじ2とイーストを混ぜ、5～10分泡立たせて残りの砂糖と生地用バターを加えます。

小麦粉563gのうち約125gと卵・塩を混ぜ、残りの小麦粉を加えて約2分まとめます。

さらに5分こねて油を塗ったボウルに入れ、覆って室温で1時間半～2時間、約2倍になるまで発酵させます。

生地のガスを抜いて約30×45cmに伸ばし、フィリング用バター113gを均一に塗ります。

フィリング用ブラウンシュガーとシナモンを混ぜてふり、しっかり巻いて12等分し、23×33cmの型に並べます。

当日焼く場合は覆って約1時間二次発酵します。前夜に準備する場合は成形後8～12時間冷蔵し、翌朝覆ったまま室温で1～2時間ふくらませます。

オーブンを177℃に予熱して25～28分薄いきつね色になるまで焼き、型のまま10分冷まします。

クリームチーズ、粉砂糖、アイシング用牛乳、バニラを滑らかに混ぜ、温かいロールに塗って出します。

アイシングを塗った残りは密閉して2時間以内に冷蔵し、3～4日以内に食べます。