クリーミートマトバジルスープ（8杯分）

玉ねぎ2個をみじん切りにし、にんにく3片を刻み、バジル1/4カップを刻んでトマト缶2個を開けます。

酸に強い鍋を中火で熱し、バター大さじ4を溶かして玉ねぎを10～12分、柔らかく少し色づくまで炒めます。

刻みにんにくを加え、焦がさないよう混ぜながら約1分炒めます。

クラッシュトマト缶2個（約1.59kg）、チキンストック480ml、バジル1/4カップ、砂糖大さじ1、黒こしょう小さじ1/2を入れて混ぜます。

沸騰したら弱火にし、ふたを少しずらして約10分煮込みます。

火を止め、熱い液が飛ばないよう注意してハンドブレンダーでなめらかにします。具入りの食感が好みなら省きます。

生クリーム120mlとすりおろしパルメザン1/3カップを混ぜ、はねないよう弱火で湯気が立つまで温めます。

1カップずつ8杯によそって温かいうちに出します。残りは浅い容器に分けて2時間以内に冷蔵します。