따뜻한 레몬 참치 흰콩 오이 샐러드

1. 손과 오이·시금치를 씻고 채소를 물기 제거합니다. 흰콩 240g을 헹구고 참치 140g의 물기를 뺍니다. 오이 120g, 적양파 35g을 얇게 썰고 파슬리 15g을 다집니다.

2. 작은 팬에 올리브유 5ml를 넣고 중불에서 흰콩을 3~4분 저어가며 속까지 뜨겁게 데운 뒤 불을 끕니다. 통조림 원료는 바로 먹을 수 있는 제품만 사용합니다.

3. 볼에서 남은 올리브유 15ml, 레몬즙 25ml, 디종 머스터드 5g, 후추 1g을 섞습니다. 따뜻한 콩과 참치, 케이퍼 12g, 적양파와 파슬리를 넣어 1분 가볍게 버무립니다.

4. 접시 두 개에 어린 시금치 60g과 오이 120g을 반씩 놓고, 참치 흰콩 혼합물을 올려 바로 냅니다.