스리랑카풍 닭고기·채소 코투 로티 4인분

닭다리살을 한입 크기로 썰고 식용유 1큰술을 두른 팬에서 볶아 중심온도 74°C 이상으로 완전히 익혀 덜어 둡니다.

팬에 식용유 1큰술과 토마토 페이스트를 넣어 30초 볶고 카레가루·강황을 넣어 30초 더 볶습니다.

닭육수 180mL·코코넛밀크 120mL를 붓고 약 2분 끓여 카레 소스를 만들어 그릇에 덜어 둡니다.

팬에 남은 식용유 1큰술과 선택한 버터를 두르고 양파·카레잎을 1분 볶은 다음 리크·양배추·당근을 3~4분 볶습니다.

채소를 한쪽으로 밀고 칠리가루·칠리 플레이크·선택 펜넬씨를 팬에 넣어 30초 볶아 채소와 섞습니다.

달걀 3개를 팬의 빈 쪽에서 스크램블해 흰자·노른자가 완전히 굳으면 채소와 섞습니다.

카레 소스와 익힌 닭고기, 잘게 자른 로티 250g을 팬에 넣습니다.

주걱 두 개로 로티를 자르듯 섞으며 2~3분 볶아 고루 뜨겁게 만든 후 소금 간을 합니다.

라임과 함께 내고, 남은 음식은 2시간 내 4°C 이하로 냉장해 3~4일 안에 먹습니다. 재가열은 74°C까지 합니다.