분짜 돼지고기 패티 공식 조리 영상
원작 분짜는 피시소스 양념 돼지고기 패티, 쌀국수, 채소 및 새콤한 소스를 사용합니다. FOOD는 다짐육 600g, 패티 약 12개, 쌀국수 320g을 사용하므로 원작 계량과 다릅니다. FOOD의 다짐육 중심온도 71°C 이상, 생고기 소스 분리와 생선 알레르기 안내를 우선하세요.
공식 요리 영상 · RecipeTin Eats · YOUTUBE베트남식 돼지고기 분짜
잘 익힌 돼지고기 패티에 쌀국수·새콤한 피시소스 국물·생채소를 따로 곁들이는 베트남식 4인분.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
생돼지고기 600g은 다른 식재료와 분리해 깨끗한 볼에 넣습니다. 잘게 다진 샬롯 50g, 마늘 10g, 피시소스 25ml, 설탕 15g을 넣어 고루 섞고 지름 5cm 패티 약 12개로 빚어 덮고 4°C 이하 냉장고에서 20분 재웁니다.
패티 12개를 모두 비슷한 두께(약 1~1.5cm)로 눌러 빚으면 익힘이 고릅니다. 생고기를 만진 손·작업대는 닦고 냉장 상태로 보관하세요. - 02
소스용 뜨거운 물 300ml에 설탕 30g을 녹이고 피시소스 40ml, 쌀식초 50ml, 라임즙 30ml, 남은 마늘 5g을 섞습니다. 깨끗한 용기에 담고 식혀 냉장합니다. 생돼지고기 양념이 소스에 닿지 않게 합니다.
- 03
당근 80g과 오이 100g을 얇게 썰고 상추 160g·민트 20g을 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 마른 쌀국수 320g은 포장지 시간대로 약 4~6분 익힌 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고 4인분으로 나눕니다.
- 04
그릴팬에 식용유 10ml를 중불로 바르고 패티를 올려 한 면 4~6분씩 굽습니다. 두꺼운 패티의 중심을 탐침 온도계로 재서 **71°C 이상**이 되어야 합니다. 부족하면 더 익히고 익힌 패티는 깨끗한 접시에 옮깁니다.
가장 두꺼운 패티 여러 개의 중앙에 탐침 온도계를 넣어 71°C 이상인지 확인하세요. 뒤집는 횟수나 겉 색은 안전 판정이 아니며 익힌 패티는 생고기를 놓았던 접시에 다시 담지 않습니다. - 05
깨끗한 그릇 4개에 소스를 나누고 익힌 패티를 각 3개씩 올립니다. 쌀국수와 채소·허브는 별도로 곁들여 소스에 적셔 먹습니다. 상온 방치하지 않고 남은 음식은 2시간 이내 냉장합니다.
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조리 전 확인
생돼지고기를 채소·허브와 다른 도마 및 도구로 손질하며 손을 씻습니다. 돼지고기 다짐육 중심을 **71°C 이상** 가열해야 하고 생고기 양념을 찍어 먹는 소스로 재사용하지 않습니다. 피시소스의 생선 알레르겐을 확인하고 남은 음식은 2시간 내 냉장합니다.
Allergens: fish (fish sauce), check rice vermicelli and fish sauce labels for additional allergens
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
