베트남식 쌀가루 바나나 튀김 쭈오이 찌엔

쌀가루 160g·밀가루 35g·설탕 25g·소금 2g·강황 0.5g(선택)을 볼에 섞습니다. 찬물 240ml를 조금씩 부어 걸쭉하지만 흐르는 반죽을 만들고 15분 둡니다.

바나나 6개의 껍질을 벗기고 식품용 랩 사이에 넣어 손바닥으로 살짝 눌러 두께 약 1cm로 폅니다. 너무 힘껏 누르면 부서지므로 모양을 유지합니다.

깊은 냄비에 기름을 최대 600ml 넣되 냄비 높이의 절반 이하로 유지하며 175~180°C로 데웁니다. 바나나를 반죽에 충분히 담갔다 들어 올려 여분을 털어 냅니다.

한 번에 2~3개만 넣어 앞뒤를 돌려가며 총 4~6분 노릇하게 튀깁니다. 반죽 속에 젖은 밀가루가 남지 않고 겉면이 바삭하면 건져 망에 올립니다. 기름 온도가 지나치게 오르면 불을 낮춥니다.

기름이 빠지면 약 5분 식혀 한 사람에게 1개씩 제공합니다. 설탕이 든 뜨거운 바나나와 튀김옷에 입을 데지 않도록 주의합니다.