채소 듬뿍 커리 싱가포르식 쌀버미첼리

마른 쌀버미첼리 220g은 제품 지침대로 따뜻한 물에 5~10분 불리거나 삶아 중심이 유연해지면 물기를 빼고 긴 면을 가위로 한두 번 자릅니다.

파프리카 160g·당근 100g·양배추 200g을 얇게 채 썰고 표고버섯 140g을 잘게 썹니다. 간장 25ml, 설탕 8g, 물 80ml, 카레가루 12g, 강황 2g을 섞어 소스를 만듭니다.

넓은 팬에 기름 35ml를 중강불로 달구고 다진 마늘 15g을 20초 볶은 뒤 당근·양배추·파프리카를 3~4분 볶습니다. 표고버섯을 넣어 3분 더 익혀 완전히 부드럽게 합니다.

면과 소스를 넣고 집게로 고루 버무리며 4~6분 볶아 소스가 흡수되고 면 가운데에 단단한 심이 없도록 익힙니다. 너무 마르면 뜨거운 물을 20ml씩 추가합니다.

쪽파 40g을 넣어 1분 더 볶고 면과 채소가 모두 뜨거울 때 3인분으로 나눕니다. 사용하는 카레가루는 포장지의 밀·우유 표시를 확인합니다.