AI 생성 이미지토마토 올리브 마늘 오븐 대구
토마토와 올리브 소스에 대구를 올려 오븐에서 익히는 지중해식 생선요리입니다. 오븐용 팬, 프라이팬, 식품 온도계, 생선 전용 도마를 준비하세요.
준비할 재료
인분: 2 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
1. 손을 씻고 오븐을 200°C로 예열합니다. 대구살 300g을 생선 전용 도마에서 손질하고 가시가 없는지 확인합니다. 손과 도구를 씻어 다른 채소에 교차오염이 없도록 합니다.
냉동 대구를 사용한다면 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 안전하게 해동하고, 상온에 오래 두거나 다른 채소 위로 해동액이 떨어지게 하지 마세요. 생선과 접촉한 도마·칼은 즉시 씻습니다. - 02
2. 프라이팬에서 올리브유 15ml를 중불로 데우고 적양파 80g을 4분 볶습니다. 마늘 8g과 파프리카 가루 1g을 넣고 30초 저어줍니다.
- 03
3. 토마토 300g과 올리브 40g을 넣고 중불에서 4분 졸입니다. 소금 1g을 넣고 소스를 오븐용 팬에 붓습니다.
- 04
4. 대구 2토막에 남은 소금 1g을 뿌려 소스 위에 놓고 200°C 오븐 가운데 칸에서 약 12~16분 굽습니다. 가장 두꺼운 대구의 중심부가 식품 온도계로 63°C 이상인지 확인합니다. 온도가 모자라면 3분씩 추가로 굽고 재측정합니다.
대구가 토마토 소스에 잠겨 있어도 가장 두꺼운 살 한가운데에 탐침을 넣어 63°C 이상인지 확인하세요. 팬 바닥에 닿은 온도를 재지 않도록 주의하고 모자라면 3분씩 더 구워 확인합니다. - 05
5. 오븐에서 꺼내 레몬즙 15ml를 뿌리고 다진 파슬리 12g을 올려 두 접시에 나눠 즉시 냅니다.
조리 전 확인
생선(대구) 알레르기가 있습니다. 대구의 잔가시를 확인하고 생선을 취급한 손·도구·도마를 씻으세요. 겉 색이나 살이 부서지는 정도만으로 익힘을 판단하지 말고 가장 두꺼운 부분 63°C 이상을 확인합니다. 남은 음식은 2시간 안에 4°C 이하로 냉장하고 다시 데울 때 74°C 이상으로 가열합니다.
Allergens: fish (cod), canned ingredients may have manufacturing cross-contact
원본·사진 출처
AI 생성 이미지입니다.
