두부 카이란(중국 브로콜리) 태국식 팟씨유

두부 220g을 1.5cm 두께로 썰어 물기를 닦습니다. 카이란 180g을 씻어 굵은 줄기는 얇게 썰고 잎은 따로 둡니다. 마늘 10g을 다집니다. 쌀국수가 붙어 있으면 포장 지침대로 살짝 데워 떼어 놓습니다.

작은 볼에서 간장 20ml, 진한 간장 8ml, 설탕 10g, 식초 5ml를 섞어 설탕을 녹인다.

넓은 팬에 기름 15ml를 중강불로 데워 두부의 양면을 각각 2~3분 굽고 꺼냅니다. 남은 기름 10ml와 마늘 10g을 넣어 20초 볶고 카이란 줄기를 2분, 잎을 1~2분 볶아 줄기가 부드러워지게 합니다.

국수와 두부, 소스를 넣고 중강불에서 2~3분 뒤집어 볶는다. 국수가 부드럽고 속까지 뜨거우며 소스가 고르게 배면 불을 끄고 2인분으로 나눈다.