참깨 시금치 고마아에 공식 조리 영상
시금치를 데치고 참깨·간장·설탕 소스에 무치는 동일 요리의 제작자 영상입니다. 영상의 시금치·간장·설탕 양과 데치는 시간은 다르므로 본문의 320g 시금치와 계량·조리 시간을 따르세요. 참깨·대두·밀 알레르기를 확인하세요.
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볶은 참깨 소스 시금치 고마아에
데친 시금치를 볶은 참깨·간장·설탕으로 버무린 일본식 반찬 4인분.
01 / GET READY
0 / 6준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
02 / LET'S COOK
4 단계만드는 순서
- 01
시금치 320g의 뿌리 사이 흙을 씻어 제거한다. 작은 팬에서 참깨 30g을 약불로 2분 천천히 볶아 향을 내되 검게 타지 않게 한다.
흰 참깨 30g은 작은 마른 팬에서 약불로 천천히 저으며 향만 내고 검게 변하면 사용하지 마세요. 시금치 뿌리 주변에는 흙이 남기 쉬우므로 잎과 줄기 사이까지 다시 확인해 씻습니다. - 02
물을 끓여 소금 3g을 넣고 시금치의 굵은 줄기부터 30초, 잎까지 담가 30초~1분 데친다. 즉시 찬물로 식혀 손으로 꽉 짠다.
시금치 320g의 굵은 줄기를 먼저 끓는 물에 약 30초 담근 뒤 잎을 넣고 30초~1분 더 데칩니다. 찬물로 바로 식혀 충분히 짜되, 너무 오래 물에 담가 두면 맛이 옅어질 수 있습니다. - 03
참깨를 절구로 반 정도 으깨고 간장 20ml, 설탕 12g, 물 15ml를 섞어 설탕이 녹도록 젓는다.
- 04
시금치를 4cm 길이로 자르고 참깨 소스와 골고루 버무린다. 물이 흥건하면 다시 짜서 소스가 잘 묻게 한 뒤 깨끗한 네 접시에 나눈다.
시금치 물기가 많으면 참깨 소스가 묽어져 맛이 퍼지므로 4cm로 자른 뒤 한 번 더 가볍게 짜서 버무립니다. 참깨·대두 알레르기가 있는 사람에게 제공하지 않고 간장의 밀 함유 여부도 확인하세요.
조리 전 확인
참깨와 간장의 대두가 알레르겐이며 일반 간장에는 밀도 들어갈 수 있습니다. 시금치는 뿌리 사이의 흙을 충분히 씻고 줄기부터 데쳐 물기를 꼭 짜세요. 깨끗한 용기에 담고 남은 반찬은 2시간 이내에 4°C 이하로 냉장하여 2~3일 이내 먹습니다.
Allergens: sesame, soy, wheat if regular soy sauce
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
