태국식 치킨 사테와 땅콩소스 — RecipeTin Eats 공식 영상
RecipeTin Eats 제작자가 닭다리살 600g을 레드커리 페이스트·카레가루·코코넛밀크에 양념하고 땅콩소스와 함께 만드는 영상입니다. 원작은 보통 13~16꼬치에 3분씩 굽지만 FOOD는 8꼬치로 4~6분씩 굽고 중심온도 74°C를 확인합니다. 원작은 사과식초, FOOD는 쌀식초와 라임즙을 사용하므로 FOOD의 계량과 땅콩·대두·밀·카레페이스트 속 갑각류 주의사항을 따르세요.
공식 요리 영상 · RecipeTin Eats · YOUTUBE태국식 강황 치킨 사테와 땅콩 소스
강황 향이 나는 닭다리살을 꼬치에 꿰어 속까지 구워 진한 땅콩 소스에 찍어 먹는 4인분, 총 8꼬치.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
생닭다리살 600g을 생고기 전용 도마에서 2~3cm 조각으로 자릅니다. 코코넛 밀크 120ml, 레드커리 페이스트 10g, 카레가루 8g, 설탕 5g, 소금 4g을 섞어 닭고기에 버무립니다. 깨끗한 밀폐 용기에 담아 4°C 이하 냉장고에서 최소 30분 재웁니다.
- 02
꼬치 8개를 준비합니다. 나무 꼬치를 사용한다면 물에 30분 이상 담급니다. 닭고기를 꼬치마다 비슷한 양으로 꿰고 생고기에 닿은 양념·도구는 바로 먹을 음식에서 분리합니다.
닭고기를 꿸 때 꼬치 끝이 손바닥을 향하지 않게 하고 생고기에 닿은 집게·그릇은 즉시 분리하세요. 나무 꼬치는 젖어 있어도 타거나 갈라질 수 있으니 팬 가장자리에 닿는 부분을 살핍니다. - 03
프라이팬이나 그릴팬을 중강불로 달군 뒤 식용유 10ml를 바르고 꼬치를 앞뒤 각 4~6분, 필요한 만큼 추가 가열합니다. 가장 두꺼운 닭고기 중심에 식품 온도계를 넣어 74°C 이상인지 확인한 뒤 깨끗한 접시에 옮깁니다. 겉면 색깔만으로 익힘을 판단하지 않습니다.
- 04
별도 작은 냄비에 남은 코코넛 밀크 130ml, 레드커리 페이스트 15g, 땅콩버터 130g, 남은 설탕 15g, 간장 10ml, 쌀식초 20ml, 물 100ml를 섞습니다. 중약불에서 5~7분 뭉근히 끓여 완전히 뜨겁고 매끄럽게 만듭니다.
- 05
불을 끄고 땅콩 소스에 라임즙 20ml를 섞습니다. 닭고기 꼬치 8개를 4접시에 2개씩 나누고 소스를 별도 깨끗한 그릇에 담아 냅니다. 생닭 재우는 데 사용한 양념은 소스로 재사용하지 않습니다.
어린이에게 제공할 때는 충분히 익힌 닭고기를 꼬치에서 뺀 뒤 제공합니다. 땅콩 알레르기가 있으면 땅콩 소스를 곁들이지 말고, 사용하는 모든 제품의 성분표를 확인하세요.
조리 전 확인
생닭은 다른 재료와 분리해 손질하며 냉장 상태에서 재웁니다. 닭고기 중심 74°C 이상을 식품 온도계로 확인하고 생닭에 닿은 양념은 소스로 쓰지 않습니다. 땅콩 알레르겐 필수 확인, 커리 페이스트의 새우·생선 성분 및 간장의 대두·밀 성분을 확인합니다. 남은 음식은 2시간 내 냉장합니다. 어린이에게는 꼬치를 빼고 제공하며, 나무꼬치 끝·뜨거운 땅콩 소스 화상에 주의합니다.
Allergens: peanut, soy and wheat (soy sauce), fish or crustacean shellfish may be in red curry paste
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
