두부 땅콩 타마린드 채식 팟타이

마른 쌀국수면 170g을 제품 지침대로 미지근한 물에 불려 부드럽고 살짝 탄력이 있을 때 건져 물기를 뺍니다. 단단한 두부 240g은 키친타월로 물기를 눌러 빼고 1.5cm 크기로 자릅니다.

타마린드 페이스트 25g, 간장 25ml, 설탕 25g, 물 70ml를 섞어 소스를 만듭니다. 당근 90g을 채 썰고 마늘 12g과 쪽파 45g을 다지며 숙주 120g을 씻습니다.

넓은 팬에 식용유 20ml를 중강불로 데워 두부를 5~6분 뒤집어가며 전체에 황금빛이 나도록 굽고 깨끗한 접시에 덜어 둡니다.

남은 기름 10ml에 마늘과 당근을 2분 볶고 면·타마린드 소스를 넣어 4~6분 집게로 섞습니다. 면이 부드럽고 가운데 딱딱한 부분이 없을 때까지 물기를 조절합니다.

두부·숙주 120g·쪽파 45g을 넣고 2분 더 익혀 숙주를 충분히 뜨겁게 만듭니다. 불을 끄고 라임즙 25ml와 다진 땅콩 45g을 나누어 올려 2그릇에 담습니다.