태국식 새우 파인애플 볶음밥 — 제작자 공식 영상
제작자 영상은 새우·파인애플·카레가루·밥으로 만든 같은 태국식 볶음밥입니다. 영상의 재료와 양은 FOOD와 달라 새우 내장 페이스트·토마토·건포도 등을 FOOD에 추가하지 않습니다. FOOD의 익힌 뒤 냉장한 밥 450g, 생새우 220g, 달걀 2개, 캐슈넛 60g을 사용하며 밥은 재가열 시 중심 74°C에 도달하게 하세요.
공식 요리 영상 · Pailin's Kitchen · YOUTUBE태국식 새우 캐슈넛 파인애플 볶음밥
잘 식혀 냉장한 밥에 새우·완숙 달걀·달콤한 파인애플·캐슈넛을 볶는 태국식 3인분 볶음밥.
준비할 재료
인분: 3 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
밥 450g은 조리 직후 2시간 이내 얕은 용기에 소분해 4°C 이하로 식혀 둔 밥을 사용합니다. 생새우 220g은 채소와 다른 도마에서 손질하고 양파·당근 100g씩 1cm로, 파인애플 200g은 1.5cm로 자릅니다.
- 02
작은 그릇에 간장 15ml, 피시소스 12ml, 카레가루 5g, 설탕 8g을 섞습니다. 웍을 중강불로 달궈 기름 15ml에 새우를 3~4분 볶아 속이 불투명하고 단단하게 익으면 별도 접시에 꺼냅니다.
- 03
남은 기름 20ml에 달걀 2개를 넣어 중불에서 흰자와 노른자가 모두 굳도록 볶아 익힌 후 양파와 당근을 넣고 3분 더 볶습니다. 날달걀을 만진 도구를 씻습니다.
- 04
차가운 밥을 넣어 큰 덩어리를 풀면서 3분 볶습니다. 소스·파인애플·익힌 새우를 넣고 2~3분 더 볶아 밥과 새우가 속까지 뜨겁고 한 알씩 떨어지는지 확인합니다. 남은 밥을 재가열한다면 중심 74°C를 확인합니다.
- 05
불을 끄고 구운 캐슈넛 60g, 썬 대파 30g, 고수 10g(선택)을 섞어 즉시 3그릇에 나눕니다. 다시 실온에 오래 두지 않습니다.
더 읽어볼 자료
조리 전 확인
생새우와 달걀을 다룬 도마·손을 따로 씻습니다. 새우는 속이 불투명해질 때까지, 달걀은 완전히 익힙니다. 밥은 취사 후 2시간 내 4°C 이하 냉장하고 다시 볶을 때 중심 74°C까지 가열합니다. 새우·달걀·생선·대두·밀·캐슈넛 알레르겐이 있습니다.
Allergens: crustacean shellfish (shrimp), egg, fish (fish sauce), soy and wheat (soy sauce), tree nuts (cashews)
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
