카오만가이 간편 조리 — Pailin's Kitchen 원제작자 영상
원제작자의 해당 요리 조리 영상이며 미디어 파일 복제·브라우저 재생 시험은 하지 않았습니다.
공식 요리 영상 · Pailin's Kitchen / Pailin Chongchitnant · YOUTUBE태국식 한 냄비 치킨 라이스 카오만가이 4인분
닭고기 지방과 생강·마늘에 볶은 재스민 쌀을 닭고기와 함께 익히고 발효콩 소스를 곁들이는 태국 가정식입니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
쌀 1.5컵을 씻어 물기를 빼고, 닭다리 3개와 닭가슴살 1개에서 남는 지방을 잘라 모은 뒤 닭고기에 소금 1/2작은술을 뿌립니다.
- 02
냄비에 식용유 1작은술과 모은 닭 지방을 중약불에서 볶아 기름 약 2큰술을 냅니다. 지방 조각을 건지고 부족하면 식용유를 조금 보충합니다.
- 03
그 기름에 다진 생강과 마늘 각 2큰술을 넣고 노릇해지도록 볶습니다. 쌀과 밥용 소금 1/2작은술을 넣어 센 불에서 2분 더 볶습니다.
- 04
육수 400ml를 넣고 생닭 조각을 쌀 위에 겹치지 않게 얹습니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불에서 약 25분 익힙니다.
- 05
가장 두꺼운 닭고기 중심이 74°C 이상인지 온도계로 확인하고 부족하면 더 익힙니다. 닭고기를 꺼내 깨끗한 접시에 5분 이상 둡니다.
- 06
소스용 생강 15g과 마늘 2쪽, 선택 고추 1개를 곱게 다집니다. 발효콩 페이스트 3큰술, 설탕 1큰술, 진한 간장과 일반 간장 각 2작은술, 식초 1작은술을 섞고 고수 3줄기를 다져 넣습니다.
- 07
쌀밥을 주걱으로 고루 섞어 4접시에 나누고 닭고기 뼈를 제거해 잘라 얹고 소스를 곁들입니다.
- 08
남은 밥과 닭고기를 얕은 용기에 담아 2시간 내 4°C 이하로 냉장하고 3일 이내 먹으며, 다시 데울 때는 74°C까지 가열합니다.
조리 전 확인
닭고기는 중심 74°C 이상 익히고 생닭 도구를 세척하세요. 발효콩 페이스트·간장의 대두와 밀 알레르겐을 확인하세요. 밥과 닭고기는 2시간 내 4°C 이하로 냉장해 3일 이내 먹고, 다시 먹을 때 74°C까지 가열합니다.
Allergens: Soy from fermented bean paste and soy sauces, Wheat may be present in packaged soy sauce and soybean paste, Check packaged stock and sauces for other listed allergens
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
