마사만 치킨 커리 — Pailin's Kitchen 공식 영상
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공식 요리 영상 · Pailin's Kitchen · YOUTUBE태국식 닭고기·감자·땅콩 마사만 커리 4인분
코코넛밀크에 마사만 커리 페이스트를 풀어 뼈 있는 닭다리살을 부드럽게 익히고 감자·양파·땅콩을 더한 태국식 커리입니다. 조리하기 쉬운 시판 페이스트 버전으로 4인분을 만듭니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
감자 300g은 2.5cm 크기로 깍둑썰고, 양파 1/2개는 1cm 폭으로 썹니다. 볶은 땅콩 35g은 반으로 나누고 닭다리살 1kg은 키친타월로 물기를 닦습니다.
- 02
원하면 두꺼운 냄비에 식용유 1작은술을 중강불로 달구어 닭껍질 쪽을 3~4분 노릇하게 굽고 꺼냅니다. 굽지 않아도 다음 단계로 진행할 수 있습니다.
- 03
냄비에 코코넛밀크 125ml를 붓고 끓인 다음 마사만 페이스트 5큰술을 풀어 4~5분 저으며 볶아 진하게 만듭니다.
- 04
남은 코코넛밀크 375ml, 팜슈거 3큰술, 타마린드 2큰술과 피시소스 2큰술을 섞습니다. 선택한 경우 월계수 잎 2장을 넣습니다.
- 05
닭고기를 냄비에 넣고 반쯤 뚜껑을 덮어 약불에서 35분 부드럽게 끓입니다. 닭고기가 거의 잠기지 않으면 물을 조금씩 보충하되 전체 125ml를 넘지 않게 합니다.
- 06
감자와 양파, 볶은 땅콩의 절반(약 17.5g)을 넣고 10~15분 더 끓여 감자가 포크로 쉽게 찔리도록 익힙니다.
- 07
가장 두꺼운 닭고기 중심을 뼈에 닿지 않게 온도계로 측정해 74°C 이상인지 확인합니다. 부족하면 더 익힙니다.
- 08
맛을 보고 더 새콤하면 좋은 경우 타마린드를 최대 1큰술, 짭짤함이 필요한 경우 피시소스를 최대 1큰술 추가해 섞습니다. 간이 맞으면 더 넣지 않습니다.
- 09
완전히 익힌 재스민밥 600g을 4그릇에 150g씩 나누고 커리를 올립니다. 남겨 둔 땅콩 약 17.5g을 고루 뿌립니다.
- 10
닭고기 커리와 밥은 각각 얕은 용기에 담아 조리 후 2시간 이내 냉장하고 3~4일 안에 섭취하거나 냉동합니다. 재가열은 중심 74°C까지 합니다. 밥은 가능하면 더 빨리 냉각해 보관합니다.
조리 전 확인
뼈에 닿지 않는 닭고기 중심부가 74°C 이상인지 확인하고 생닭 도구를 깨끗이 씻으세요. 땅콩과 피시소스의 생선은 주요 알레르겐이며 시판 커리 페이스트에 새우젓·갑각류가 들어갈 수 있으니 라벨을 확인합니다. 밥은 신속히 냉각합니다. 완성 음식은 2시간 안에 얕은 용기에 냉장해 3~4일 이내 먹거나 냉동하고, 재가열 시 74°C까지 익힙니다.
Allergens: peanuts (roasted peanuts), fish (fish sauce), crustacean shellfish (may occur in curry paste), check packaged massaman curry paste for soy, wheat and other allergens
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
