태국식 닭고기·가이란 쌀국수 팟씨유 2인분

닭고기 225 g에 밑간용 간장 10 mL와 설탕 1 g을 섞고 다른 재료를 준비하는 동안 재워 둡니다.

굴소스 30 mL, 소스용 간장 15 mL, 피시소스 7.5 mL, 시즈닝 소스 7.5 mL, 검은 간장 10 mL를 작은 그릇에 섞습니다.

가이란 150 g은 굵은 줄기를 얇게 썰고 잎은 크게 자릅니다. 마늘 4쪽을 다지고 쌀국수 450 g을 한 가닥씩 분리해 2등분합니다.

큰 팬에서 닭고기를 충분히 익혀 식품온도계로 가장 두꺼운 부분이 74°C 이상인지 확인한 뒤 깨끗한 접시에 옮깁니다.

웍을 강불로 달구고 식용유의 약 절반과 마늘의 절반을 넣어 잠깐 볶습니다. 달걀 1개를 깨뜨려 넣고 완전히 익을 때까지 볶습니다.

쌀국수의 절반(225 g), 볶음용 설탕의 절반(8 g), 섞은 소스의 절반과 흰 후추를 넣고 살짝 눌러 1~2분 볶아 갈색 향을 냅니다.

가이란과 익힌 닭고기의 절반을 넣고 가이란 줄기까지 먹기 좋게 익을 때까지 볶아 첫 번째 한 그릇을 만듭니다.

웍을 다시 달군 뒤 남은 식용유·마늘·달걀 1개·쌀국수 225 g·설탕 8 g·소스·가이란·닭고기로 같은 순서를 반복합니다.

완성 즉시 뜨겁게 냅니다. 남은 음식은 얕은 용기에 담아 신속히 냉장하고 다시 먹을 때는 중심 74°C까지 가열합니다.