정통 톰카가이 공식 조리 영상

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반찬 · WORLD FOOD

태국식 코코넛 갈랑갈 닭수프 톰카가이

코코넛밀크·레몬그라스·갈랑갈과 닭고기를 함께 끓여 만든 태국식 향긋한 수프입니다.

40 분총 소요

4 인분인분

보통난이도

준비할 재료 만드는 순서 전체 보기

01 / GET READY

준비할 재료

0 / 13

인분: 4 · 재료 체크

02 / LET'S COOK

만드는 순서

6 단계

01
닭다리살을 2.5cm로 썹니다. 레몬그라스 줄기는 두드려 5cm로 자르고 라임 잎은 찢으며 버섯은 한입 크기로 찢습니다.
02
닭육수에 소금을 넣어 끓인 뒤 닭다리살을 넣고 중약불에서 약 15분 끓입니다.
03
코코넛밀크·레몬그라스·갈랑갈·라임 잎·선택 고추·버섯·피시소스 1큰술·설탕을 넣고 5분 더 약하게 끓입니다.
04
닭고기 가운데가 74°C 이상인지 확인하고 덜 익었다면 더 끓입니다.
05
불을 끈 뒤 라임즙 2.5큰술과 남은 피시소스 1큰술을 넣고 섞습니다.
06
원하면 고수 또는 대파를 올리고, 먹지 않는 레몬그라스·갈랑갈·라임 잎을 건져 낸 뒤 뜨겁게 냅니다.

조리 전 확인

피시소스에는 생선 알레르겐이 있고 코코넛에 민감한 사람은 원재료를 확인하세요. 생닭은 다른 식재료와 분리하고 중심 74°C까지 완전히 익히세요. 향을 내는 레몬그라스·갈랑갈·라임 잎은 먹지 않도록 건져냅니다. 남은 수프는 2시간 이내 냉장하고 4일 이내 먹으며 74°C로 재가열하세요.

Allergens: fish (fish sauce), coconut (check individual sensitivity)