태국식 바나나 코코넛 밀크 디저트

바나나 4개를 껍질 벗겨 3cm 두께로 어슷하게 썬다. 너무 잘 익어 물러진 바나나는 사용하지 않는다.

냄비에 코코넛 밀크 400ml와 물 100ml를 붓고 설탕 45g, 소금 2g, 판단 잎 2장을 넣는다. 중약불로 3~5분 데우되 센 불로 팔팔 끓이지 않는다.

바나나를 조심히 넣어 아주 약하게 끓는 상태로 5~7분 데운다. 조각이 속까지 부드러우면서 모양을 유지할 때까지 익히고 젓는 횟수를 최소화한다.

판단 잎 2장을 사용했다면 건져내고 바나나 4개 분량을 4개의 작은 내열 그릇에 고르게 나눕니다(한 그릇에 바나나 약 1개 분량). 코코넛 국물을 나눠 붓고 뜨거운 국물에 화상 입지 않게 잠시 식혀 제공합니다. 남은 것은 얕은 용기에 나누어 2시간 안에 4°C 이하로 냉장합니다.