쿡 스테이시의 대만식 루러우판 돼지고기 덮밥

돼지고기·샬롯·간장·향신료를 졸여 밥 위에 올리는 루러우판 원작자 영상입니다. 원작에는 선택 달걀 등과 별도 분량이 있고 FOOD에는 표고버섯이 들어갑니다. 본문 재료 및 80~90분 조림·생고기 안전 지침을 따르세요.

공식 요리 영상 · Cook! Stacey Cook · YOUTUBE

밥·한 그릇 · WORLD FOOD

대만식 표고버섯 간장 돼지고기 덮밥 루러우판

작게 썬 돼지고기와 표고버섯을 팔각·간장에 오래 졸여 밥에 얹는 대만식 4인분 덮밥.

135 분총 소요

4 인분인분

보통난이도

01 / GET READY

0 / 15

인분: 4 · 재료 체크

02 / LET'S COOK

4 단계

01
생삼겹살 500g을 1.5cm 조각으로 자르고 생고기용 도구를 사용합니다. 물을 끓여 돼지고기를 1분 데친 뒤 건지고 헹굽니다. 표고 180g·샬롯 170g·생강 20g을 작게 썹니다.
02
두꺼운 냄비에 기름 15ml와 설탕 25g을 약불로 데워 설탕이 녹으면 샬롯을 넣고 중불에서 3분 볶습니다. 표고와 생강을 넣어 2분 더 볶고 돼지고기를 넣어 3분 볶아 겉면을 익힙니다.
03
연간장 45ml·노추 20ml·물 500ml·팔각 2개·계피 5g·월계수잎 2장·선택 산초 2g을 넣어 끓입니다. 뚜껑을 거의 덮고 아주 약불에서 약 80~90분, 15분마다 저어 고기가 숟가락으로 쉽게 갈라질 때까지 졸입니다. 물이 너무 줄면 50ml씩 더합니다.
04
뚜껑을 열고 중불에서 5분 정도 졸여 국물이 숟가락에 얇게 달라붙는 농도로 만듭니다. 팔각·계피·월계수잎을 모두 제거하고 돼지고기가 중심까지 완전히 익었는지 확인합니다. 흰밥 720g을 4그릇에 180g씩 담아 돼지고기 조림과 소스를 고르게 얹고 대파 25g(선택)을 뿌립니다.