스웨덴풍 소고기·돼지고기 크림 그레이비 미트볼 5인분

양파를 갈아 국물과 함께 볼에 담고 잘게 썬 식빵을 넣어 섞은 후 1분간 적십니다.

양파·빵에 다짐육 두 종류, 달걀, 너트메그, 올스파이스, 후추, 소금을 넣고 고루 섞습니다.

반죽을 골고루 나누어 미트볼 약 25~30개로 빚습니다.

팬에 기름 1큰술을 중강불로 달궈 두 번에 나누어 미트볼의 겉을 각 약 3분간 굽고 접시에 옮깁니다. 아직 속은 덜 익은 상태입니다.

기름이 많으면 덜어내고 중불로 낮춘 뒤 버터를 녹여 밀가루를 1분 저으며 익힙니다.

육수의 1/4을 조금씩 섞어 걸쭉하게 만들고 나머지 육수를 나누어 넣어 덩어리 없이 섞습니다.

미트볼과 접시의 육즙을 소스에 다시 넣고 약 8~10분 끓입니다. 가장 큰 미트볼 중심온도가 71°C 이상인지 확인하고 부족하면 더 익힙니다.

생크림을 넣어 2분 더 약불로 끓이고 불을 끈 뒤 바로 냅니다.