딸기 레몬 요거트 더치베이비 팬케이크

1. 오븐에 빈 25cm 오븐용 팬을 넣고 220°C로 예열합니다. 손과 딸기 240g을 씻어 꼭지를 제거하고 반으로 썹니다. 뜨거운 팬을 다룰 오븐용 장갑을 준비하세요.

2. 볼에 달걀 3개를 풀고 우유 150ml, 밀가루 80g, 설탕 15g, 소금 1g, 바닐라 5ml를 넣어 거품기로 1~2분 섞어 덩어리 없는 묽은 반죽을 만듭니다. 5분 두어 큰 기포를 가라앉힙니다.

3. 오븐용 장갑으로 뜨거운 팬을 조심히 꺼내 버터 25g을 넣고 팬 안쪽을 돌려가며 녹여 바릅니다. 즉시 반죽을 붓고 오븐 가운데 칸에 넣어 약 18~22분 굽습니다. 그동안 문을 열지 않고, 가장자리가 크게 부풀고 금빛이 돌며 가운데 액체 반죽이 남지 않으면 식품용 온도계로 가운데가 71°C 이상인지 확인합니다. 낮으면 더 익히고 다시 확인합니다.

4. 굽는 동안 요거트 120g에 레몬 제스트 2g, 레몬즙 15ml, 꿀 15g을 섞습니다. 팬케이크가 완성되면 2분 식히고 요거트와 딸기 240g을 올려 3등분해 바로 냅니다. 식으면 부푼 팬케이크가 가라앉는 것은 정상입니다.