시금치 버섯 토마토 구운 달걀컵

01

오븐을 200°C로 예열한다. 토마토 240g을 반으로 자르고 버섯 200g을 얇게 썬다. 마늘 10g을 다지고 시금치 100g을 씻는다.

02

내열 그릇 4개에 토마토·버섯·마늘과 올리브유 20ml·소금 2g·후추를 나눠 넣는다. 200°C에서 10~12분 구워 버섯을 익힌다.

03

그릇을 꺼내기 전 시금치 100g을 뜨거운 물에 잠깐 데쳐 숨을 죽이고 꼭 짜서 수분을 빼세요. 뜨거운 그릇 4개에 고르게 나눠 넣고 달걀을 1개씩 깨 넣습니다. 남은 소금 1g을 나눠 뿌립니다.

오븐에 구운 그릇 4개는 모두 뜨거우므로 내열 장갑을 낀 채 평평한 받침에 올리고 시금치와 달걀을 넣으세요. 달걀을 뜨거운 그릇 가장자리에 깨지 말고 별도의 깨끗한 작은 그릇에 하나씩 깨서 옮기면 껍질이 섞이는 것을 줄일 수 있습니다.

04

200°C에서 12~16분 이상 익혀 흰자와 노른자가 완전히 굳게 한다. 온도계가 있으면 달걀 요리 중심 71°C에 도달했는지 확인한다. 바게트 160g을 곁들여 4인분으로 낸다.

달걀 윗면만 굳어 보여도 아래가 묽을 수 있으니 중앙 온도를 측정해 71°C 이상인지 확인합니다. 부족하면 2~3분씩 추가 가열하고 오븐에서 꺼낸 뒤 그릇을 만지지 않도록 식탁에 주의 표시를 해주세요.

준비할 재료