별 모양 깍지로 짜는 시나몬 추로스

넓은 접시에 코팅용 설탕과 시나몬을 골고루 섞고 깊은 냄비와 별 모양 깍지를 준비합니다.

냄비에 물·버터·반죽용 설탕·소금을 넣고 끓기 시작하면 불에서 내립니다.

밀가루를 한꺼번에 넣어 30~60초 힘주어 섞고 다시 약불에 올려 30초 더 저어가며 익힙니다.

반죽을 볼에 옮겨 약 2분 식힙니다. 달걀 3개를 하나씩 섞고 반죽이 주걱에서 두꺼운 리본처럼 흐르지 않으면 네 번째를 조금씩 더합니다. 바닐라를 섞습니다.

반죽을 반드시 굵은 별 모양 깍지를 단 짤주머니에 넣습니다. 매끄러운 둥근 깍지는 사용하지 않습니다.

튀김용 기름을 깊은 냄비에 약 5cm 높이로 담아 온도계로 204°C까지 가열합니다. 기름이 끓어 넘치지 않게 넉넉한 공간을 둡니다.

짤주머니를 기름 가까이 대고 8~12cm 길이로 3개씩 짜서 가위로 잘라 떨어뜨린 뒤 앞뒤 1~2분씩 노릇하게 튀깁니다. 속이 젖은 반죽이면 더 익힙니다.

기름을 30초 빼고 따뜻할 때 시나몬 설탕을 묻혀 바로 냅니다. 다음 분량 전에 기름 온도를 회복합니다.