토마토 오이 가스파초 만들기
토마토·오이의 비가열 수프 영상입니다. FOOD의 정확한 계량과 2시간 냉장 지침을 따르세요.
공식 요리 영상 · Allrecipes · YOUTUBE스페인식 차가운 토마토 오이 가스파초
완숙 생토마토·오이·파프리카를 갈아 올리브유와 셰리식초로 맛낸 스페인식 차가운 수프 4인분. 냉장 숙성 2시간은 별도. 재료 손질과 믹서 작업 외에 냉장 2시간이 필요하므로 먹기 직전에 시작하는 요리는 아닙니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
잘 익은 토마토 900g, 오이 220g, 파프리카 130g을 흐르는 물에 씻습니다. 토마토 꼭지를 제거해 크게 썰고 오이의 50g은 장식용으로 잘게 썰어 남겨 둡니다.
- 02
남은 오이 170g, 파프리카, 붉은 양파 50g, 마늘 8g을 썹니다. 양파는 찬물에 1분 헹궈 매운 맛을 줄이고 깨끗한 체에서 물기를 뺍니다.
- 03
깨끗한 믹서에 손질한 토마토·오이·파프리카·양파·마늘과 셰리식초 또는 레드와인 식초 40ml, 올리브유 70ml, 소금 5g, 후추 1g을 넣고 2분 고속으로 곱게 갑니다. 너무 걸쭉하면 차가운 물을 최대 100ml까지 조금씩 추가합니다.
- 04
고운 체에 걸러 더 매끈하게 만들 수 있습니다. 밀폐 용기에 담아 4°C 이하 냉장고에서 최소 2시간 충분히 차갑게 합니다. 마시는 온도의 수프로 4그릇에 나누고 남긴 오이 50g을 장식해 즉시 냅니다.
냉장 2시간은 조리 가열 시간이 아닌 별도의 대기 시간입니다. 가열하지 않는 음식이므로 깨끗한 밀폐 용기에 담고 가능한 바로 냉장하고, 오래 상온에 둔 수프는 제공하지 마세요.
더 읽어볼 자료
조리 전 확인
모든 생채소를 흐르는 물에 충분히 씻고 깨끗한 믹서와 칼을 사용합니다. 가열하지 않는 수프이므로 상한 토마토나 오래 개봉한 재료를 사용하지 말고 4°C 이하로 차갑게 보관합니다. 준비 후 2시간 이내 냉장합니다.
Allergens: check sherry vinegar label for sulfites, no usual major allergens in raw ingredients
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
