마늘 듬뿍 스페인 감바스 알 아히요(육수 버전)

새우 15마리가 냉동 상태라면 냉장고에서 완전히 해동하고 흐르는 물에 간단히 헹군 뒤 키친타월로 물기를 충분히 닦습니다.

마늘 8쪽은 얇게 썰고, 말린 카옌고추 4개와 채소육수 85ml를 미리 준비합니다. 파슬리 약 2큰술은 잘게 다집니다.

새우에 소금 1/4작은술과 후추 1/4작은술을 골고루 뿌립니다.

넓은 팬을 중불로 달구고 올리브유 약 80~85ml를 넣습니다. 약 2분 후 마늘과 고추를 넣고 약 2분 더 익혀 마늘에 옅은 금색이 돌게 합니다.

새우를 겹치지 않게 한 층으로 올려 약 1과 1/2~2분 익힌 다음 뒤집습니다.

채소육수 85ml를 팬 가장자리로 천천히 부어 튀지 않게 하고 약 2분 더 끓입니다. 새우 전체가 불투명하고 진주빛이 될 때까지 익히며 덜 익었으면 시간을 연장합니다.

불을 끄고 다진 파슬리 2큰술을 뿌립니다. 원하면 바게트를 곁들여 4개의 작은 접시에 바로 나눠 냅니다.